Descrição:

O problema central é a oscilação no padrão de qualidade dos cortes cárneos (tamanho, presença de ossos/cartilagens, excesso de gordura e coloração) causada pela alta rotatividade de pessoal. Atualmente, a identificação de desvios depende exclusivamente da percepção visual da equipe de Controle de Qualidade (CQ).

Eliminar a subjetividade na inspeção e criar um "olhar digital" treinado para garantir a conformidade de 100% das peças analisadas. A solução precisa ser capaz de diferenciar nuances sutis entre gordura aceitável e indesejada, além de identificar fragmentos ósseos pequenos que podem passar despercebidos ao olho humano cansado.

Como é feito hoje:

Atualmente, o processo é 100% manual e analógico. O colaborador do CQ realiza uma ronda, observa as peças e preenche um Registro de Qualidade (RQ). O colaborador avalia visualmente o corte, identifica o desvio com base em seu treinamento pessoal. Registra os dados manualmente e tira fotos anexas para evidência. A "decisão" sobre o que é um desvio varia de colaborador para colaborador (falta de harmonização), gerando inconsistência nos relatórios e no feedback para a produção.

Resultados esperados na solução do desafio:

A solução software deve dar o veredito (Aprovado/Reprovado) com base em parâmetros técnicos fixos, e não na opinião do avaliador. Redução da necessidade de colaboradores treinados para inspeções de rotina e aceleração do tempo de resposta. Criação de uma base de dados digital que permita, no futuro, a instalação de câmeras em tempo real diretamente na linha de produção (esteira).

Requisitos Inegociáveis:

A solução deverá ter uma margem de erro mínima, garantindo que falsos negativos (passar osso/cartilagem) sejam evitados para não comprometer a segurança alimentar.

Operação via aplicativo (tablet/smartphone) de fácil manuseio no ambiente fabril.

Histórico:

Já foram realizados todos os testes de validação via formulários físicos e treinamento de pessoal.

Estágio esperado de Maturidade da Solução:

Protótipo - Necessário teste em escala piloto