Descrição:

Após a saída do chiller de resfriamento, as carcaças de frango são suspensas em nóreas e direcionadas aos módulos de corte e desossa automática. Para assegurar o mais alto padrão de acabamento e segurança alimentar, 100% dos filés de peito produzidos na Unidade Industrial de Aves passam por uma etapa obrigatória de refile manual. Este processo garante a remoção minuciosa de cartilagens, remanescentes ósseos, tendões e excessos de gordura, assegurando a entrega de um produto final de excelência aos nossos clientes.

Como é feito hoje:

Atualmente o peito é desossado de forma automática e o filé de peito é encaminhado para as 4 mesas de refile manual, necessitando de aproximadamente 300 colaboradores envolvidos para atender a demanda.

Resultados esperados na solução do desafio:

- Economia com mão de obra;

- Aumento de produtividade;

- Padronização e qualidade visual;

- Aumento de rendimento e agregação de valor.

Requisitos Inegociáveis:

- Precisão de corte e rendimento;

- Confiabilidade e Manutenção Preventiva;

- Cumprir com a NR 12 (SEGURANÇA NO TRABALHO EM MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS);

- Facilidade de limpeza;

- Flexibilidade de Setup.

Histórico:

Em períodos anteriores, houve a tentativa de implementar refiladoras automáticas na linha. Contudo, o projeto foi descontinuado devido à baixa performance de rendimento, dificuldade na regulagem devido a variação de peso da matéria-prima e alto consumo de água.

Estágio esperado de Maturidade da Solução:

Protótipo - Necessário teste em escala piloto