Coleta de leite nas fazendas com amostra que vai para a clínica para medir a qualidade. Sendo 2 amostras por produtor a cada 15 dias (5 mil produtores) com tempo de 15 minutos para fazer a coleta, com procedimentos padrões com os seguintes pontos críticos: não esperar o tempo padrão para agitar o leite/ não coletar o leite com materiais esterilizados/ adulterar amostras.
Erro de amostragem, fraude de amostra, erros de lançamentos(vale).