Sistema de resfriamento sobremesas lácteas Após o envase do produto a +/- 70ºC. O palete é montado em formato colmeia com espaços entre as caixas para promover a circulação de ar entre as caixas e promover o resfriamento. Após o resfriamento é necessário remontar o palete para o armazenamento(retrabalho); O produto fica 16 horas para resfriamento. Para cada palete de produto é necessário montar dois no formato colmeia, o que resulta em grande ocupação de estocagem. O formato colmeia proporciona a circulação de ar frio entre as caixas assim resfriando o palete por completo. O produto precisa ser envasado a quente para manter a integridade do produto. O resfriamento uniforme e de todo palete é fundamental para garantir a qualidade do produto, pois se não resfriar corretamente o produto apresentará característica liquida e em grumos.