Atualmente os estudos para determinação de Shelf life (prazo de validade) de produtos congelados a base
de frango são realizados com metodologia tradicional, onde são avaliados durante toda sua validade, o
que torna o processo muito demorado, considerando que possuímos produtos de até 2 anos de validade.
Busca-se desenvolver, validar e implementar metodologia de realização de estudos de Shelf life acelerado
para produtos congelados a base de frango.
TRL 5 - Verificação da função crítica de componente em ambiente relevante;