Descrição:

Nosso rendimento atual fica próximo a 33,4% do peso total da tilápia vivo, sabemos que em média as tilápias possuem 38% de rendimento cirúrgico de filé então temos sim uma disponibilidade de aumento do rendimento  

Como é feito hoje:

Atualmente o processo de fitagem de tilápias é realizada parte manual (aproximadamente 25% das tilápias que não tem padrão de peso) e de forma automática (75% da produção que está dentro de uma faixa de peso de mais ou menos 150 g) com a utilização de filetadoras automáticas, o processo de filetagem automatizada vem melhorando muito porém ainda estamos tendo uma perda considerável da parte mais nobre do filé se comparado com o rendimento cirúrgico.  

Resultados esperados na solução do desafio:

Nossa meta para este projeto é ampliar o rendimento de 33,4 para 34,5%, com a utilização de um equipamento que consiga realizar o processamento de 50 a 55 peixes por minuto  

Requisitos Inegociáveis:

Atingir o volume de processamento de 50 a 55 peixes por minuto. Equipamentos higienizáveis e em grau alimentício  

Histórico:

Já realizamos vários testes com equipamentos nacionais e importados porém ainda nenhum conseguiu ter aumento de rendimento com a manutenção da qualidade de corte conforme os que já possuímos instalados na plantas e operando  

Estágio esperado de Maturidade da Solução:

Operação - Solução já lançada no mercado com clientes Protótipo - Necessário teste em escala piloto Validação - Prova de conceito em ambiente operacional